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Comentaba hace dos semanas en mis Lentejas Caviar con Chipirones y Shiitake que hay que comer legumbres al menos tres veces por semana incluso en verano, según las recomendaciones de la Pirámide de la Alimentación Saludable  en la Dieta Mediterránea , así como también son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza, consumido desde el principio de los tiempos según la FAO  (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) que proclamó, en su Asamblea General, el 10 de febrero Día Mundial de las Legumbres ; quizás con el calor apetecen menos, pero en platos ligeros, como el que os enseñaré en esta ocasión, cocinadas en ensalada, quedan perfectas. La preparé templada, las judías así quedan deliciosas, aunque nos gustó también fría, nos sobró un poco, que comimos al día siguiente, y sinceramente, ganó con el reposo al quedar la legumbre completamente impregnada de los sabores del aliño, al ser muy suave, si os gustan los sabores intensos...